Le pain à l’haricot rouge (danpatpang 단팥빵) est un incontournable des petits pains coréens que l’on trouve partout : supérettes, stations de métro, stands de rue… Son nom vient de la combinaison des mots « sucré » (단, dan), « haricot rouge » (팥, pat) et « pain » (빵, pang). Ce délicieux encas allie la douceur d’une brioche moelleuse au goût savoureux de la pâte d’haricot rouge, le tout sublimé par une touche de graines de sésame.
Envie de le réaliser chez vous ? Suivez notre recette et épatez vos proches avec ce classique de la pâtisserie coréenne !
Ingrédients (pour 6 pains) :
- 150 mL de lait
- 3 g de levure
- 20 g de sucre
- 2 g de sel
- 600 g de farine
- 30 g de beurre
- 250 g de pâte d’haricot rouge (environ 42 g par pain)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Un peu de beurre fondu
- Quelques graines de sésame (blanc ou noir)
Préparation :
1️⃣ Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélangez le lait et la levure. Ajoutez ensuite le sucre et le sel, puis mélangez à nouveau. Incorporez progressivement la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
2️⃣ Intégrer le beurre :
Aplatissez la pâte et ajoutez le beurre au centre. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Formez une boule et placez-la dans un saladier couvert d’un torchon. Laissez reposer pendant 1 heure.
3️⃣ Préparer la garniture :
Pendant ce temps, formez 6 petites boules de pâte d’haricot rouge d’environ 42 g chacune.
4️⃣ Diviser la pâte :
Une fois la pâte reposée, pétrissez-la légèrement, formez une grosse boule et découpez-la en 6 parts égales.
5️⃣ Façonner les pains :
Aplatissez chaque portion de pâte, déposez une boule de pâte d’haricot rouge au centre et refermez soigneusement en formant une boule lisse.
6️⃣ Deuxième levée :
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 15 minutes.
7️⃣ Former les pains :
Après repos, écrasez légèrement chaque boule pour leur donner leur forme définitive. Avec une cuillère ronde ou la main, réalisez une légère cavité au centre. Si besoin, utilisez un couteau pour affiner le creux.
8️⃣ Dernière levée :
Recouvrez d’un torchon et laissez reposer encore 1 heure, le temps que la pâte gonfle.
9️⃣ Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les pains d’un mélange de jaune d’œuf et d’eau pour leur donner une belle couleur dorée. Saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pendant 12 minutes.
🔟 Finition brillante :
À la sortie du four, badigeonnez les pains d’un peu de beurre fondu pour un effet brillant et gourmand.
Il ne vous reste plus qu’à savourer ces délicieux pains et à vous laisser transporter en Corée ! 🍞✨
