Le pain à l’haricot rouge(danpatpang단팥빵) est un incontournable despetits pains coréensque l’on trouve partout:supérettes,stations de métro,stands de rue… Son nom vient de la combinaison des mots“sucré”(단,dan),“haricot rouge”(팥,pat)et“pain”(빵,pang).Ce délicieux encas allie la douceur d’une brioche moelleuse au goût savoureux de la pâte d’haricot rouge,le tout sublimé par une touche de graines de sésame.
Envie de le réaliser chez vous?Suivez notre recette et épatez vos proches avec ce classique de lapâtisserie coréenne!
Ingrédients(pour 6 pains):
- 150 mL de lait
- 3 g de levure
- 20 g de sucre
- 2 g de sel
- 600 g de farine
- 30 g de beurre
- 250 g de pâte d’haricot rouge(environ 42 g par pain)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Un peu de beurre fondu
- Quelques graines de sésame(blanc ou noir)
Préparation:
1️⃣Préparer la pâte:
Dans un saladier,mélangezle lait et la levure.Ajoutez ensuitele sucre et le sel,puis mélangez à nouveau.Incorporez progressivementla farineet pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
2️⃣Intégrer le beurre:
Aplatissez la pâte et ajoutezle beurreau centre.Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.Formez une boule et placez-la dans un saladier couvert d’un torchon.Laissez reposer pendant 1 heure.
3️⃣Préparer la garniture:
Pendant ce temps,formez 6 petites boules depâte d’haricot rouged’environ 42 g chacune.
4️⃣Diviser la pâte:
Une fois la pâte reposée,pétrissez-la légèrement,formez une grosse boule et découpez-la en 6 parts égales.
5️⃣Façonner les pains:
Aplatissez chaque portion de pâte,déposez une boule de pâte d’haricot rouge au centre et refermez soigneusement en formant une boule lisse.
6️⃣Deuxième levée:
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.Couvrez d’un torchon et laissez reposer 15 minutes.
7️⃣Former les pains:
Après repos,écrasez légèrement chaque boule pour leur donner leur forme définitive.Avec une cuillère ronde ou la main,réalisez une légère cavité au centre.Si besoin,utilisez un couteau pour affiner le creux.
8️⃣Dernière levée:
Recouvrez d’un torchon et laissez reposer encore 1 heure,le temps que la pâte gonfle.
9️⃣Cuisson:
Préchauffez le four à 180°C.Badigeonnez les pains d’un mélange dejaune d’œuf et d’eaupour leur donner une belle couleur dorée.Saupoudrez degraines de sésame.Enfournez pendant 12 minutes.
🔟Finition brillante:
À la sortie du four,badigeonnez les pains d’un peu debeurre fondupour un effet brillant et gourmand.
Il ne vous reste plus qu’à savourer ces délicieux pains et à vous laisser transporter en Corée!🍞✨
